« Faire parler le terroir... »

Mettre en adéquation les choix du cépage en fonction du terroir existant.

Adapter les travaux à la vigne aux conditions climatiques du millésime.

Choisir le moment idéal pour la récolte du raisin.


Les différents sites :

En Rouge, le Merlot est roi sur le plateau calcaire de Roquefort. Il bénéficie d'une exposition idéale sur la colline de Castelviel.

En Blanc, le Sauvignon, sur le terroir plus froid de Saint Brice, préserve toute sa richesse aromatique.